Culinary Consulting
Analyse und Optimierung von Küchenabläufen, Standards, Organisation und Qualität.
INTERNATIONALE CULINARY EXPERTISE
Von der Idee
bis zur Umsetzung.
Ich unterstütze Hotels, Restaurants und gastronomische Unternehmen strategisch und operativ – von der ersten Idee über die Entwicklung bis zur erfolgreichen Umsetzung im täglichen Betrieb.
CULINARY CONSULTING
Konzepte, die nicht nur
gut aussehen – sondern funktionieren.
Für mich entsteht erfolgreiche Gastronomie dort, wo kulinarische Qualität, klare Prozesse, wirtschaftliches Denken und starke Teams zusammenkommen.
Dabei verbinde ich langjährige internationale Küchenerfahrung mit strategischem Culinary Management und konsequenter operativer Umsetzung. Mein Anspruch ist es, Lösungen zu entwickeln, die nicht nur auf dem Papier überzeugen, sondern im täglichen Betrieb funktionieren.
EXPERTISE
Culinary Consulting
& Operations.
Ich unterstütze gastronomische Unternehmen bei der Analyse bestehender Abläufe, der Entwicklung neuer Konzepte und der praktischen Umsetzung nachhaltiger Strukturen.
STRATEGIE · KULINARIK · UMSETZUNG
Beratung mit operativer Küchenpraxis.
Ich entwickle Konzepte nicht nur auf dem Papier, sondern so, dass sie im täglichen Betrieb funktionieren – strukturiert, wirtschaftlich und mit kulinarischem Anspruch.
25+
Jahre internationale Erfahrung
GLOBAL
Hospitality & Culinary Operations
360°
Von der Idee bis zur operativen Umsetzung
Für mich entsteht erfolgreiche Gastronomie dort, wo kulinarische Qualität, klare Prozesse, wirtschaftliches Denken und starke Teams zusammenkommen.
Konzept- & Menüentwicklung
Entwicklung moderner Restaurant-, Hotel- und Hospitality-Konzepte sowie strukturierter Menüzyklen.
Rezeptentwicklung & Standardisierung
Professionelle Rezepturen, Standardisierung, Präsentationsstandards und praxistaugliche Arbeitsanweisungen.
Kitchen Development & Pre-Opening
Küchenplanung, Equipment, Newbuilds sowie Unterstützung bei Pre-Opening und operativer Inbetriebnahme.
Training & Teamentwicklung
Aufbau, Training und Weiterentwicklung professioneller internationaler Küchenteams.
Qualitäts- & Kostenmanagement
Verbindung von Produktqualität, Effizienz, Warenwirtschaft, Food Cost und operativer Performance.
CULINARY DEVELOPMENT
Kreativität mit
operativem Anspruch.
Für mich endet kulinarische Entwicklung nicht auf dem Teller. Ein gutes Konzept muss Qualität, Reproduzierbarkeit und Wirtschaftlichkeit verbinden – und im täglichen Betrieb zuverlässig funktionieren.
Culinary Portfolio entdecken →
SIGNATURE DISH
Hot Smoked Beef Short Ribs
Szechuan Pepper · Shimeji · Crisp Gnocchi · White Miso
AUSGEWÄHLTE KULINARISCHE ARBEITEN
Der Teller ist nur
ein Teil der Geschichte.
MEINE ERFAHRUNG
International geprägt.
Operativ verwurzelt.
Meine berufliche Laufbahn hat mich durch internationale Culinary Operations, anspruchsvolle Hospitality-Projekte, Neubauten und unterschiedlichste gastronomische Konzepte geführt.
Dabei verbinde ich strategische Entwicklung mit praktischer Umsetzung – von Strukturen, Teams und Küchenplanung bis hin zu Qualität, Wirtschaftlichkeit und dem fertigen Produkt.
INTERNATIONAL
25+
NEWBUILD
VESSELS
VESSELS
Global Culinary Operations
Internationale Führungserfahrung in komplexen Hospitality- und Culinary Operations.
Newbuild & Pre-Opening
Erfahrung von der Planungs- und Bauphase bis zur operativen Eröffnung neuer Küchenbetriebe.
Concept Development
Entwicklung von Restaurantkonzepten, Menüstrukturen und kulinarischen Programmen.
Teams & Training
Aufbau, Führung und Entwicklung internationaler Küchenteams und Führungskräfte.
Quality Management
Entwicklung und Implementierung reproduzierbarer Qualitäts- und Präsentationsstandards.
Cost & Performance
Verbindung von Produktqualität, Effizienz, Warenwirtschaft und wirtschaftlichem Denken.
CULINARY LEADERSHIP
CONCEPTS
OPERATIONS
PEOPLE
QUALITY
INTERNATIONALE CULINARY EXPERIENCE
ÜBER MICH
Mehr als
nur kochen.
Für mich beginnt Culinary Management dort, wo Erfahrung auf Struktur trifft.
Ich verfüge über langjährige internationale Erfahrung als Küchenchef, Corporate Chef und Culinary Director in anspruchsvollen Hospitality- und Culinary Operations.
Mein Schwerpunkt liegt darauf, Unternehmen nicht einfach Konzepte zu präsentieren, sondern gemeinsam Lösungen zu entwickeln, die organisatorisch, wirtschaftlich und kulinarisch überzeugen und im täglichen Betrieb tatsächlich funktionieren.
Operations Analysis
Concept Development
Kitchen Development
Pre-Opening
Standards & SOPs
Team Development
Food Cost
Quality Management
OPERATIVE UNTERSTÜTZUNG
Temporäre Unterstützung,
wenn Erfahrung gefragt ist.
Neben Consulting-Projekten unterstütze ich gastronomische Betriebe auch direkt im operativen Umfeld – projektbezogen, interimistisch oder als erfahrene kulinarische Führungskraft.
Bei Bedarf übernehme ich auch operative Küchenunterstützung als Mietkoch – als ergänzende Dienstleistung mit Erfahrung, Struktur und Verantwortung.
Verfügbarkeit anfragen →LASSEN SIE UNS SPRECHEN
Sie planen
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Ich freue mich darauf, mehr über Ihre Aufgabenstellung und Ihr Projekt zu erfahren.
info@thorstensengutta.com